Olivier de Grèce Zoomer

Conseils de jardinage - Olivier de Grece

G092

Arbre millénaire symbole de paix et de justice

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Comment cultiver l'Olivier ?

Mode de culture
Semer les amandes d’olivier en les plaçant à plat sur la surface du terreau. Recouvrir d’un cm de terreau et tasser légèrement. Placer à 18 ° à 22 °C, et maintenir le terreau humide mais sans excès. En quelques semaines les plants mesurent quelques cm, éclaircir pour conserver le plus beau par godet. Rempoter dans un pot plus grand, élever une année en pot, puis rempoter tous les ans au mois de mars ou planter à sa place définitive au jardin.

En savoir plus
Les mythes et légendes attachés à ce monument végétal sont nombreux, attachons-nous à celui de son « invention ». La mythologie grecque fait apparaître Cécrops comme premier roi de l’Attique et le fondateur d’Athènes. Athéna et Poséidon se seraient disputé la possession de l’Attique et demandèrent l’arbitrage de Cécrops. Celui-ci demanda à chacun de faire le don le plus utile à la population. Poséidon offrit un magnifique étalon noir et Athéna ficha sa lance dans le sol pour en faire jaillir l’olivier, arbre immortel destiné à nourrir les populations vivant sur un sol bien pauvre. Cécrops en fit la gagnante et la ville, en hommage, porta son nom, Athènes. Le même mythe fondateur existe chez les Romains, les noms des divinités changent pour Neptune et Minerve, ainsi que quelques détails de l’histoire. Il reste que l'olivier était l'un des piliers de l'agriculture dans la grèce antique, avec le raisin et la vigne.

Notre conseil
Il y a encore le temps mais viendra une année où votre olivier donnera suffisamment de fruits pour élaborer de délicieuses olives cassées, un petit délice des apéritifs du sud. Dès septembre cueillir les olives vertes, et les faire éclater sans écraser la pulpe ni broyer le noyau. Un petit tour de main à prendre, avec un maillet de bois, une bouteille vide, ou tout autre ustensile. Plonger les olives dans un récipient rempli d’eau, à changer quotidiennement, voire deux fois par jour. A partir du 10 ème jour, goûter périodiquement les olives : elles doivent avoir perdu leur amertume. Pour autant elle ne sont toujours pas bonnes à manger. Préparer un court-bouillon à sa convenance (c’est là que se situe le tour de main de chacun) avec du thym, du fenouil, du romarin, du laurier-sauce. Certains y ajoutent de la coriandre, du citron, une écorce d’orange … Faire bouillir puis laisser refroidir et ajouter 100 g de sel par litre de court-bouillon. Laisser encore 10 jours au moins dans cette saumure avant de consommer les premières olives cassées. Ajuster la salaison, au besoin les mettre à dessaler pendant quelques heures.

Comment les peintres ont représenté l'Olivier ?
L'olivier est présent depuis des millénaires sur le rivage de la méditerrannée donc même les romains l'ont représenté en mosaïque. Regardez comment Vincent Van Gogh pendant son séjour en Arles représente les oliviers. Le vent fait tourner les nuages mais même les troncs des oliviers expriment la souffrance de l'artiste.

Destination : Intérieur/ Balcon/Terrasse/Véranda/Jardin
Couleur de plante : Verte
Début de floraison : Floraison en juin
Exposition : Soleil
Famille de plantes : Arbre
Germination : 20 à 30 jours
Hauteur : 5-7 m
Lieu de culture : Extérieur / Véranda : En pleine terre ou dans un grand pot de 30 à 50 cm de diamètre
Mode de vie : Vivace
Nom latin : Olea europea
Parfum : Non parfumé
Pour qui ? Débutant
Période de semis : Toute l'année à l'intérieur
Replantation des semis nécessaire ou non : Nécessaire
Récolte : Septembre-Janvier
Type de croissance : Vivace

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